BODEGA CASARENA
En el último viaje a Mendoza (en diciembre pasado) tuvimos oportunidad de visitar la Bodega Casarena que está ubicada en Perdriel, en el edificio de una bodega construida en 1937, que fue totalmente renovada para el proyecto. El edificio, que conserva la estructura originaria, fue totalmente reciclado para el funcionamiento de una bodega de vanguardia, con las últimas innovaciones tecnológicas.
Cuenta con una sala de vendimia equipada con tecnología de última generación, prensa para vinos blancos y tintos, bombas, despalilladora y una doble mesa de selección de uvas con manejo gravitacional.
La capacidad actual de la bodega es de 650.000 litros en piletas de hormigón revestidas con epoxi y equipadas con un sistema de frío/calor. Además posee una capacidad de 175.000 litros en tanques de acero inoxidable y una sala para albergar 400 barricas de roble (francés y americano), con temperatura y humedad controladas. La firma posee cuatro fincas: JAMILLA, NAOKI, OWEN y LAUREN
La entrada es sobria y elegante y en la recepción se exhiben todos los productos … que son más de treinta etiquetas.
Nos atendió muy gentilmente Damián Guzmán, que nos acompañó en la recorrida por la bodega, en la que apreciamos sus instalaciones y su tecnología, además, de poder degustar los algunos vinos directamente de los tanques y barricas.
Sus Líneas son:
ICONO, que es un blend de la más alta gama.
Casarena DNA, Malbec y Cabernet Sauvignon, los he probado y son espléndidos.
CASARENA SINGLE VINEYARDS: Los he probado todos y son magníficos
Casarena Jamilla ́s Single VineyardPerdriel – Malbec 100%
CasarenaJamilla´s Single VineyardPerdriel – Syrah 100%
Casarena Lauren ́s Single VineyardAgrelo – Malbec 100%
Casarena Lauren ́s Single VineyardAgrelo – Cabernet Franc 100%
Casarena Owen´sSingle Vineyard Agrelo – Cabernet Sauvignon 100%
CASARENA RESERVADO:Malbec, Cabernet Sauvignon y un Reservado Sinergy, Red Blend
CASARENA ESTATE:Malbec, Cabernet Sauvigon y SauvignonBlanc.
CASARENA 505: Malbec, Cabernet Sauvignon y Red Blend, además de un Chardonnay.
RAMANEGRA RESERVA:Chardonnay, PinotNoir, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon y Red Blend
RAMANEGRA VARIETALES:SauvignonBlanc, Malbec y Cabernet Sauvignon
RAMANEGRA EXTRA BRUT:Blanc deBlancs (chardonnay, viognier y sauvignonblanc), lo probé hace unos años y me pereció muy bueno e innovador en aquélla época.
SIDRA EXTRA BRUT RAMANEGRA
Y dos espumantes denominadosCasarena, elaborados mediante el método champenoise, BrutNature Rosé y el BrutNatureBlanc.De reciente lanzamiento (fines del año pasado).
Después de la recorrida y de la gentil atención de Damián, fuimos almorzar al restaurante de la Bodega que está ubicado ligeramente sobre el nivel del piso y que tiene una vista espléndida a los viñedos. Además, las mesas están dispuestas de manera que todos los comensales pueden observar el paisaje.
El menú consistía en seis pasos:
1° Hierbas sobre una pasta de cítricos con manteca y mostaza. Acompañados por el 505 Chardonnay, muy bueno en su gama.
2° Pastelitos de carne, muy vistosamente servidos. Maridados con 505 Rosé, muy bueno y fresco que cayó muy bien con el clima cálido (sin perjuicio de la excelente refrigeración del restaurante).
3° Pastrami ahumado con pickic de remolacha y hojas de remolacha. Acompañados con unRamanegra Malbec, muy agradable.
4° Osobuco braseado y prensado, con ensalada de trigo. Maridado con Ramanegra Reserva Cabernet Sauvignon, muy bueno también.
5° Medallón de filet a las brasas, con vegetales al rescoldo y chimi agridulce. Acompañado con un Casarena Single VineyardPetitVerdot de reciente lanzamiento, que estaba espléndido, dulzón en el ataque, corpulento, robusto, redondo. Un vino excelente.
6° Morcilla de chocolate y después un postre de tres leches. Todo acompañada de la Sidra Ramanegra, muy buena por cierto.
Siguió el café con petitfour, momento en que el chef Jonatan salió de la cocida a conversar con nosotros.
Excelente atención y magnífico servicio. Es como para que no se lo pierdan si van a Mendoza.
Brandsen 505, Perdiel Luján de Cuyo This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. tel.: (261) 468.6023
