LA COLUMNA DEL VINO ®
AÑO XXVI - NUMERO 20
(31.05.26)
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¡¡¡ UN VINO DESAFIANTE !!!
VINOS
En un pequeño festejo del cumpleaños de mi esposa, sobre el final, tomamos el PHILIPPE CARAGUEL, GRAND CUVEE EXTRA BRUT, que lleva el nombre de su “hacedor”, un destacado enólogo que, además de hacer excelentes vinos tranquilos elabora diversas etiquetas de espumosos, todos magníficos.
Este grato espumante se elabora solo con uvas chardonnay, de la zona de San José, Tupungato, Valle de Uco y por medio del método tradicional con treinta y seis meses de reposo sobre lías.
Tiene una presentación sobria y elegante. En la copa se muestra con un color amarillo suavemente dorado, con burbujas pequeñas y persistentes que forman una vistosa corona. En nariz ofrece aromas de frutas y flores blancas, pan tostado y frutas secas. En boca, la corona le da una notable cremosidad y si bien corriendo por el paladar se lo siente con buen cuerpo (13º), es fresco (por su buena acidez), y chispeante; para dejar un recuerdo largo, complaciente y seductor.
Es un espumoso para tener muy en cuenta. Soberbio.
En éstos días, para acompañar una picanha (picaña en criollo), que es también conocida como tapa del cuadril, que es uno de los cortes más populares en la cocina brasileña y que no suele faltar en las clásicas parrillas argentina y uruguaya, abrí un FOND DE CAVE SYRAH, COSECHA 2024, de la Bodega Trapiche.
Tiene una presentación clásica de la línea (que ya tiene más de 50 años), con su etiqueta oblicua. En este caso es una botella borgoñesa (siempre lo había visto en una bordelesa), y se muestra en la copa con un profundo color rojo bastante oscuro con un suave tono violáceo. En nariz ofrece aromas a frutos rojos y negros, especias y notas de pimienta negra y membrillo, además de un suave dejo de chocolate y vainilla, producto de su paso, durante seis meses en barricas de roble. En boca tiene un ataque amable y luego corre con buen cuerpo (14º), taninos presentes pero redondos y ligeramente dulzones que lo hacen muy agradable, hasta llegar a su final largo y sabroso. Excelente en su gama de unos $ 6.000/7.000, lo que lo hace muy accesible y recomendable.
Esta semana volví a tomar un NIETO SENETINER, PATRIMONIAL, BONARDA, COSECHA 2024, de la bodega homónima de la que ROBERTO GONZÁLEZ es su enólogo, desde hace 30 años y, además, es un amante de esta cepa (hasta ha escrito un libro al respecto), con la que ha hecho un magnífico trabajo, con vinos de alta gama de este varietal.
Su presentación es sobria y elegante y en la copa muestra un color rojo granate intenso con tonos violáceos. En nariz propone intensos aromas frutas rojas maduras, entre las que se destacan la ciruela y la frambuesa, además de notas de flores rojas y suaves dejos de vainilla y chocolate, producto de su contacto con madera (por seis meses).
En boca tiene una entrada muy amable y luego corre llenando el paladar, con taninos suaves, frescura y cierta untuosidad que le da carácter, pese a una graduación alcohólica relativamente baja (12,7º), todo lo cual lo erige en un vino elegante y muy agradable, que deja un final de esos que invitan a tomar otra copa. Excelente (Aprox. $ 11.000/12.000).
Hace poco hice un comentario del Etnia Gran Roble, Cabernet Sauvignon, en el que decía que había quedado muy satisfecho, teniendo en cuenta su excelente relación precio calidad.
Ahora probé el ETNIA GRAN ROBLE MALBEC y debo reconocer que también es un vino correcto y con buena relación precio calidad (Aprox. $ 3.600), pero el otro (el cabernet), me pareció mucho más logrado.
SUDAFRICA
SUDAFRICA es un país muy especial, que ha sido signado por explotaciones foráneas y problemas étnicos. No obstante, se organizó institucionalmente con la elección de Madiba (Nelson Mandela), como presidente de Sudáfrica el 10 de mayo de 1994, convirtiéndose en el primer mandatario de color elegido democráticamente, tras el fin del régimen del apartheid. Actualmente (y eso es una curiosidad), cuenta con tres capitales. PRETORIA: Capital administrativa (sede del Gobierno). CIUDAD DEL CABO: Capital legislativa (sede del Parlamento). BLOEMFONTEIN: Capital judicial (sede de la Corte Suprema).
Tiene unos 60.000.000 de habitantes en aproximadamente 1.200.000 Km2. Un PBI per cápita de unos U$S 7.000 y un índice Gini (mide la desigualdad en la distribución de ingresos), de 58,9. Sin embargo su economía es la más importante del continente africano, concentrando casi el 25 % de todo el PIB de continente, basándose en la minería y en la agricultura y, dentro de ésta, en la vitivinicultura.
En lo que hace al vino, a pesar del optimismo que ha rodeado a Sudáfrica, hay dificultades para el desarrollo de la industria, debido a altos impuestos especiales, aranceles comerciales, problemas en el suministro eléctrico, ineficiencias portuarias, regulación gubernamental y la volatilidad del rand sudafricano (que hace que comprar barriles, por ejemplo, en las tonelerías europeas sea muy complicado). A ello puede agregarse el “hambre” o la plaga de los Babuinos que son simios que devoran las uvas y arrasan viñedos (hecho ya comentado en éstas columnas).
Estos factores hacen que el vino sudafricano sea poco competitivo a nivel global, lo que puede provocar pérdidas de empleo y problemas económicos en el sector. Sudáfrica contaba con cerca de 90.000 hectáreas de viñedos en 2023, frente a las 700.000 hectáreas de Italia. En la provincia Cabo Occidental (una de las nueve del país), es donde se encuentra la mayor parte de la producción de vino. Está situada entre dos grandes corrientes oceánicas: el agua fría (de 12 a 16 grados Celsius), viene por la corriente del Océano Atlántico al oeste y la cálida (de 18 a 22 grados Celsius), del Océano Índico desde el este.
El viento puede canalizarse hacia Ciudad del Cabo y las zonas circundantes a velocidades de 130 kilómetros por hora, limpiando así la ciudad de niebla y calor en verano, por eso las hileras de sus viñedos están situadas en dirección al viento. Las ráfagas nocturnas ayudan a ralentizar la maduración de la uva, lo que prolonga la temporada de crecimiento y aumenta la complejidad. Un segundo viento, más violento, llamado el Sureste Negro, trae un clima turbulento, nuboso y con tormentas eléctricas. Sopla desde el lado del Océano Índico, en los meses de verano y aumenta el riesgo de incendios forestales.
Los suelos de Sudáfrica son de los más antiguos del mundo, con una antigüedad que va de entre 250 millones y más de mil millones de años, pero han sido muy estables, sin glaciares, ni fallas, ni volcanes, ni terremotos. El agua, o la falta de ella, es otro componente fundamental de la identidad vinícola sudafricana, ya que en algunos años tuvieron grandes sequías.
Todo lo cual lleva a que el vino sudafricano no está logrando un avance fuera de sus propias fronteras. En 2023, representaba solo el 1,7% del mercado mundial de exportación de vino en valor. No obstante, allí producen Chenin Blanc (antes conocido allí como “steen”), Syrah, Moscatel de Alejandría y Sémillon, todas uvas se remontan a los colonizadores holandeses (1655–1700), es decir anteriores a la crisis de la filoxera a finales del siglo XIX. También tienen algo de Cabernet Sauvignon y abundante Cinsault (Fuente Mónica Larner para The Wine Advocate).
Puedo agregar que en ese país tenían cierta superproducción de la uva Cinsault, que era conocida en Sudáfrica como "Hermitage" y a principios del siglo XX (1925), la combinaron con la Pinot Noir creando una nueva cepa llamada PINOTAGE que es un cruce de ambas usando el acrónimo "PINO - TAGE" (en alusión a la Hermi TAGE). En general son monovarietales, de color rojo oscuro, con sabores ahumados, notas de frutos rojos, y algunos dejos de frutas tropicales. Probé uno hace mucho tiempo y me gustó mucho. En otro momento (hace años también), tomé un cabernet sauvignon que me trajo mi suegra de su viaje, que resultó muy bueno.
En resumen, un país con cierta tradición vitivinícola que atraviesa problemas -de diverso tipo- como todos los países viticultores, a los que se suma la baja del consumo mundial.
NOTICIAS
ALTIERI WINES, es una Bodega Boutique, sita en Perdriel, Lujan de Cuyo, que podría llamarse Bodega-Museo, por las más de 3000 antiguas piezas históricas que allí han coleccionado en lo que llaman el "Museo de la cultura del vino", y que pude apreciar en mi visita, hace unos años, donde nos atendió CECILIA BUJ (Dra. María Cecilia Buj de Altieri, Odontóloga), dueña y conductora del emprendimiento, también conocido como Bodega Vinorum.
Esta firma, en ocasión del Día Internacional del Chardonnay (el último jueves de mayo), me recordó uno de sus vinos top: el REGINA BIANCA, que es un Chardonnay de alta gama, fermentado en barricas de roble. Según me dicen es elegante y complejo, con aromas a pera, tilo y flores blancas, acompañados por notas de manteca, coco y vainilla, aportados por su paso durante séis meses en roble francés de tostado medio. Me cuentan que en boca es untuoso y equilibrado, con una entrada amable, buena acidez y un final fresco y persistente. He probado la mayoría de sus vinos, todos muy buenos, por lo que éste debe ser digno de probar.
La Bodega Kaiken nació en el 2002 a instancias de Aurelio Montes, enólogo y socio fundador de Viña Montes en Chile y la denominó de esa manera en alusión al caiquén (ganso salvaje) que vuela sobre la Patagonia entre Argentina y Chile.
Esta firma anunció el lanzamiento de su DIVINA CHARDONNAY COSECHA 2024.
Se trata de un varietal 100 %, elaborado con uvas de la zona de Los Chacayes, Valle de Uco, que fue fermentado en roble francés y luego pasa por una crianza de dieciséis meses en barricas de segundo, tercer y cuarto uso.
Según me cuentan esa crianza logra una sutil integración de la madera con la expresión frutal que recuerda notas cítricas, frutas y flores blancas, con una textura envolvente y una impronta mineral. Dicen también que su final es largo y salino.
Precio sugerido, aproximadamente $ 36.000
CORREO DE LECTORES
Un viejo amigo me dijo:
- Ciertamente, si mi posición y mis años me lo hubieren permitido, estaría encantado de festejar el día de la Patria, con un "vino atrevido" como el que encabeza la página.
→ Y a quien no ?
Otro lector de larga data, apuntó:
- Alejo querido: Mentor de mis elecciones vinícolas, tenía bastante idea de esas técnicas enológicas, pero las describiste muy bien despejando dudas, para cuando uno lee sobre ellas …
→ Agradecí … y veo que cada vez tengo más sobrenombres: Druida, Maestro, Teacher y ahora Mentor … sólo cuento los adjetivos “calificativos”.
Una amiga, a la que siempre denomino “La Blanquera”, señaló:
- Ahhh el SAURUS BARREL FERMENTED CHARDONNAY, no lo tenía, lo voy a probar. El que si probé hace un tiempo fue el PETITE FLEUR CHARDONNAY, que me gustó mucho porque es delicado, pero intenso.
→ Yo haré lo mismo con el Saurus y el Petite Fleur es muy bueno.
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Y muchos pueden verse en @alejo.martinez.araujo
La semana próxima volveré a estar con ustedes.
Grandes fríos, grandes vinos.
Alejo
El añejo
